Bästa stekpannan 2026 - fem typer testade och jämförda

Jämförelsetabell - alla fem stekpannor

Alla mått gäller 28 cm. Vikterna är butikernas och inkluderar förpackning.

Köpguide - så väljer du rätt stekpanna

Börja med typen, eftersom den avgör hur du diskar och hur länge pannan håller. Välj sedan storlek, och kolla till sist att pannan passar din spis.

Fyra typer att välja mellan

Det som skiljer pannorna mest är vad stekytan är gjord av. Vikterna gäller en panna på 28 cm och är ungefärliga.

Kolstål och gjutjärn ska brännas in, det vill säga få ett tunt lager inbränd olja. Med tiden blir det en patina som maten släpper från. Gjutjärn har vi skrivit en egen guide om, läs mer om gjutjärnspanna om du lutar åt den typen.

Rostfritt leder värme dåligt, så bra rostfria pannor byggs i lager med aluminium i mitten. Fler lager ger främst jämnare värme och mer vikt. Hur stor skillnaden är mellan fem lager och ett bra tre lager är omdiskuterat.

Non-stick är lättast att använda, men ytan slits. Som en grov tumregel håller en PTFE-yta (teflon) något eller några år och en keramisk yta kortare, och hög värme och diskmaskin gör att det går fortare.

Storlek

Storleken mäts vid överkanten. Den plana botten, där maten ligger, är ungefär 4-6 cm mindre. Eftersom ytan växer med kvadraten har en 28 cm-panna 36 % mer stekyta än en 24 cm-panna.

• 24 cm räcker för en eller två personer, men maten blir trångt fort.
• 28 cm är storleken de flesta kan ha som enda panna.
• Större än så kräver en stor platta och blir tung, särskilt i järn.

Över ungefär 2 kg blir det svårt att tömma pannan med en hand. Det spelar mest roll för den som ofta häller av eller skakar runt maten.

Spis och ugn

Har du induktion måste pannan vara uppgiven för det. Välj en panna som inte är mycket större än din största platta, eller en med tjock botten av aluminium som sprider värmen ut till kanten.

Gjutjärn, kolstål och rostfritt tål ofta ugn, men handtaget och ytan sätter gränsen, och uppgiften saknas ofta på produktsidan. Står det inget om ugn, utgå inte från att pannan klarar den.

Prisklasser

Räkna på kostnad per år i stället för pris. En panna för 400 kr som slits ut på ett år kostar 400 kr om året. En panna för 900 kr som håller i tjugo år kostar 45 kr om året. Siffrorna visar principen, hur länge en panna håller beror på hur den används.

Teflon, värme och PFAS

En PTFE-yta (teflon) börjar brytas ned runt 260 grader, och en tom panna på högsta induktion kan nå dit på några minuter. Ångorna är farliga för burfåglar. Gjutjärn, kolstål och rostfritt har inte den risken.

PTFE räknas som PFAS. Vill du undvika det, leta efter pannor utan beläggning eller med keramisk yta som uttryckligen anges som PFAS-fri.

Tips för att få ut mest av din stekpanna

De här vanorna avgör om pannan håller i tjugo år eller bara ett par.

Bränn in kolstål och gjutjärn

En ny panna i kolstål eller gjutjärn behöver brännas in. Hetta upp den med ett tunt lager rapsolja tills oljan bränns fast och ytan blir mörk. Det lagret kallas patina och blir bättre ju mer du steker.

De första gångerna är det bäst att steka något med fett i, som bacon eller potatis, och vänta med syrliga såser. Syran tar bort patinan, och då får du börja om.

Torka direkt och diska för hand

Kolstål och gjutjärn tål inte blötläggning eller diskmedel. Skölj pannan med varmt vatten medan den fortfarande är varm, torka den torr direkt och gnid in lite olja. Låter du den lufttorka kan den rosta.

Förvärm rostfritt

Maten fastnar i en rostfri panna när pannan är kall eller när du vänder för tidigt. Ställ pannan på plattan en stund innan du lägger i fettet, och lägg i maten först när fettet blivit tunnflytande.

Låt sedan maten ligga. Den släpper av sig själv när undersidan har fått färg. Vänder du innan dess river du loss bitar som sitter kvar.

Skona non-stickytan

Stek på medelvärme och använd redskap av trä eller silikon. Diska för hand, även om pannan tål maskin, eftersom ytan slits snabbare i diskmaskinen.

Ställ aldrig en tom teflonpanna på högsta värme. Den kan bli varm nog att börja brytas ned på några minuter.

Ställ pannan mitt på plattan

Är pannan större än plattan blir mitten het och kanten sval. Ställ pannan mitt över plattan, ge den lite längre tid att bli varm, och lägg maten där värmen är jämnast.

Saker att tänka på innan köp

Några saker som ofta blir fel när man väljer stekpanna, och som produktsidan sällan hjälper till med.

En tyngre panna är inte automatiskt bättre

Många tror att en tung panna är en bra panna. Gjutjärn håller värmen när maten läggs i, men det sprider värmen dåligt, så en tung panna kan ha heta och kalla fläckar. Vikten säger mer om materialet än om hur jämnt pannan steker.

Skeppshults gjutjärn och Scanpans rostfria panna är lika stora, men den ena väger nästan dubbelt så mycket. Scanpan har en kärna av aluminium som går upp på sidorna och värmer jämnt ändå.

Induktionsmärkningen säger inte hur mycket av botten som värms

“Fungerar på induktion” betyder bara att pannan blir varm på en induktionshäll. Hur stor del av botten som värms beror på spolen under. En 28 cm-panna på en spole som är 21 cm värms direkt på ungefär 56 procent av botten, resten får värmen ledd från mitten.

En tjock kärna av aluminium jämnar ut skillnaden, tunt rostfritt gör det inte. Mät den största plattan på din häll innan du väljer storlek.

Diskmaskinsmärkningen säger inget om hur länge ytan håller

Att en non-stickpanna tål diskmaskin betyder att den inte går sönder av en körning. Ytan slits ändå snabbare där än vid handdisk. Pannor utan beläggning, alltså rostfritt, kolstål och gjutjärn, har inget som kan slitas bort.

PFOA-fri betyder ingenting

PFOA är förbjudet sedan 2020, så alla pannor kan skriva att de är PFOA-fria. Det säger inget om ytan i övrigt. Vill du undvika PFAS ska det stå PFAS-fri, och det är fortfarande tillverkarens eller butikens egen uppgift.

Kolla ugnen innan du räknar med den

Flera pannor saknar uppgift om ugn på produktsidan, och för andra sätter handtaget eller ytan en låg gräns. Fiskars Functional Form tål till exempel bara 150 grader. Ska pannan in i ugnen, köp en där det står med en temperatur.

Så är testet genomfört

Testet följer vår testprocess, och här är hur den användes för stekpannor.

Datainsamling och källor

Underlaget är produktsidornas tekniska uppgifter, aktuella priser och köparnas snittbetyg. För stekpannor är de viktigaste uppgifterna material, vikt, induktion, ugnsgräns och om pannan tål diskmaskin, och dem har vi läst på varje panna.

Underlaget har två luckor. Butiken visar snittbetyg men inte hur många som har betygsatt, och ugnsgräns och bottendiameter saknas på flera sidor. Där en uppgift saknas skriver vi det, och det har inte sänkt något betyg. Vi har inte stekt i pannorna själva.

Produkturval

Vi gick igenom 18 modeller från en svensk butik med brett sortiment, från 279 till 2 362 kronor. Målet var en panna av varje typ som en köpare faktiskt väljer mellan: kolstål, tungt gjutjärn, lätt gjutjärn med keramisk yta, rostfritt i lager och billig keramisk non-stick.

Flera starka modeller föll bort på tillgänglighet. Två pannor med höga betyg var beställningsvaror med leverans först i november och december. Dyrare rostfria pannor från 1 384 kronor och uppåt saknade antingen omdömen eller grundläggande uppgifter, eller fanns bara i 24 cm. Billigare kolstålspannor hade klart lägre betyg från köparna än de Buyer.

Källvärdering

Vikterna på produktsidorna är bruttovikt, alltså med förpackning, och vi har jämfört dem som de står. När en uppgift som induktion inte står på sidan räknar vi den som okänd, inte som ett nej.

Livslängd är det svåraste att bedöma. Ingen butik anger hur länge en keramisk yta håller, så där bygger bedömningen på allmän kunskap om materialen och inte på mätningar av just de här pannorna.

Kategorianpassad viktning

Stekresultatet och att maten släpper är det en panna är till för, så de väger tyngst tillsammans. Hållbarhet väger nästan lika mycket, eftersom skillnaden mellan en panna som håller ett år och en som håller tjugo avgör vad den faktiskt kostar.

Läs mer om hur vi testar på sidan om vår testinformation.

Vanliga frågor om stekpannor

Vilken stekpanna är bäst?

Det beror på hur mycket skötsel du vill lägga. Kolstål och gjutjärn håller längst och tål mest värme men ska torkas och oljas in. Rostfritt tål både diskmaskin och ugn. Keramisk non-stick är billigast och enklast att börja med. I vårt test vinner de Buyer Mineral B Pro, en panna i kolstål.

Är teflon farligt?

Vid normal matlagning anses det inte vara något problem. En PTFE-yta börjar brytas ned runt 260 grader, och en tom panna på högsta värme kan nå dit på några minuter. Ångorna är farliga för burfåglar, så har du fågel hemma är en panna utan teflon säkrast.

Finns det stekpannor utan teflon?

Ja. Kolstål, gjutjärn och rostfritt har ingen beläggning alls. Vill du ha en yta som maten släpper lätt från finns keramiska pannor, som Satake och Fiskars Functional Form, som butiken anger som PFAS-fria.

Fungerar alla stekpannor på induktion?

Nej. Pannan måste vara uppgiven för induktion, och uppgiften saknas ibland. Kolla produktsidan, och välj gärna en panna med tjock botten av aluminium, som sprider värmen bättre ut mot kanten.

Varför fastnar maten i min rostfria stekpanna?

Oftast för att pannan var för kall när maten lades i, eller för att den vändes för tidigt. Värm pannan först, lägg i fettet och låt maten ligga still tills den släpper av sig själv.

Hur länge håller en stekpanna?

Det beror på ytan. En keramisk eller teflonbelagd yta tappar släppet efter något eller några år. Kolstål, gjutjärn och rostfritt har inget som slits bort och kan hålla i decennier om de sköts.

Kan man diska stekpannan i maskin?

Rostfria pannor och många non-stickpannor tål det, men ytan på en non-stickpanna slits snabbare i maskin. Kolstål och gjutjärn ska aldrig i diskmaskinen, eftersom de rostar och tappar patinan.

Vilken storlek på stekpanna ska jag välja?

28 cm är den storlek de flesta klarar sig med som enda panna. Den har ungefär en tredjedel mer stekyta än 24 cm. Tänk på att måttet gäller överkanten och att den plana botten är några centimeter mindre.

Kan jag ha stekpannan i ugnen?

Kolstål, gjutjärn och rostfritt tål ofta ugn, men handtaget och ytan sätter gränsen. Keramiska non-stickpannor tål ibland bara låga temperaturer, Fiskars Functional Form till exempel 150 grader. Köp en panna där ugnsgränsen står om du vill använda ugnen.

Hur sköter jag en panna i kolstål eller gjutjärn?

Bränn in den med lite olja när den är ny. Skölj den med varmt vatten efter användning, torka den direkt och gnid in ett tunt lager olja. Undvik att laga syrliga såser i den ofta, eftersom syran tar bort patinan.